Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Всем привет! Меня зовут Наталия, и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить потрясающе вкусный, нежный, можно сказать воздушный чизкейк, который готовится без духовки и без печенья.

Чизкейк отлично сочетается с различными ягодами.

Сливочный вкус этого чизкейка придется по вкусу даже самым искушенным гурманам.

Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Прекрасный рецепт, когда не хочется включать духовку.

Пошаговый видео рецепт Вы можете посмотреть в моем видео ниже

Давайте приготовим

В чашу просеем

  • 60 граммов или 3 ст. ложек без верха пшеничной муки
  • 20 граммов или 2 ст. ложки без верха какао
  • Щепотку соли
  • 2 грамма или 1/3 ч. ложки соды

Я для чизкейка выпекаю не сладкий корж, но это по желанию, если вы любители сладкого, то можно добавить

  • 40 граммов или 2 ст. ложки без верха сахара

Перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились

  • Вливаем 80 граммов или мл молока
  • 30 граммов или 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 яйцо
Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Перемешивая до однородного состояния.

  • Добавляем 5 грамм или 1/2 ст. ложки 9% уксуса
Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Перемешивая до однородного состояния.

Выпекаем корж на заранее разогретой сковороде.

Я ставлю разогреваться сковороду на маленький огонь заранее, когда начинаю замешивать тесто. Сковорода должна быть очень хорошо разогрета, но не должна гореть.

Смазываем сковороду небольшим количеством растительного масла.

Выливаем тесто на сковороду, накрываем крышкой и выпекаем на самом маленьком огне 10-12 минут.

Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Если собирается конденсат на крышке, его убираем сухой тряпочкой.

Время выпекания зависимости от вашей сковороды и нагрева вашей плиты. Переворачивать корж не надо.

Готовность коржа проверяем деревянной палочкой, она должна выходить сухой.

Также можно проверить пальчиком, он также должен быть сухим, без остатков мокрого теста.

Перекладываем корж на решётку, и оставляем остывать, остывает корж достаточно быстро.

Я испекла корж диаметром 20 см. Обрезаю его по форме, диаметром 19 см.

Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Выкладываем корж на тарелку. Устанавливаем разъёмное кольцо с ацетатной плёнкой.

Если ацетатной плёнки нет, её можно заменить полосками, вырезанными из мешка для запекания или из пергаментной бумаги.

Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Сырный сливочный крем

  • В 100 граммов или мл холодного молока высыпаем 15 граммов желатина

Размешиваем, и оставляем набухать.

Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Я использую быстрорастворимый желатин, который разводится из расчёта 20 граммов желатина на 1 литр не кислой жидкости.

400 граммов охлаждённых сливок жирностью 30–35%, начинаем взбивать на небольшой скорости миксера.

Когда сливки начинают пениться, добавляем к ним половину сахарной пудры. Всего для сырной массы нам потребуется 140 граммов сахарной пудры.

Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Продолжаем взбивать на небольшой скорости миксера.

Когда сахарная пудра растворится, постепенно увеличиваем скорость миксера до максимума, и продолжаем взбивать.

До пиков сливки взбивать не надо, они должны стать воздушными и увеличиться в объеме примерно в 2–2,5 раза.

Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

  • К 400 граммам сливочного сыра Mascarpone
  • Добавляем оставшуюся сахарную пудру
  • и 10 грамм ванильного сахара
Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Перемешиваем всё до однородного состояния.

Сахарная пудра и ванильный сахар должны полностью раствориться.

  • Разбухший желатин надо распустить. Для этого его надо разогреть в микроволновой печи или на водяной бане примерно до 70 градусов, ни в коем случае не кипятить.
  • Размешиваем, желатин должен полностью раствориться.
  • Жидкость должна быть однородной без крупинок.

В распущенный желатин добавляем 1 ч. ложку сырной массы. Тщательно размешиваем до однородного состояния.

Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Добавляем ещё 1 ч. ложку сырной массы. Так же хорошо размешиваем до однородного состояния.

Делаем это для того, что бы выровнять температуру желатина и сырной массы, так как мы сейчас желатин будем выливать в сырную массу, чтобы желатин сразу не схватился.

Выливаем желатин в сырную массу. Хорошо и быстро всё размешиваем до однородного состояния.

Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Далее к сырной массе постепенно добавляем взбитые сливки.

Добавляем 1ст ложку взбитых сливок, и хорошо всё перемешиваем лопаткой, до однородного состояния.

Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Так постепенно вводим взбитые сливки в сырную массу.

Получается нежная и воздушная сырная масса.

Перекладываем сырную массу в форму, и равномерно разравниваем.

Накрываем чизкейк пищевой плёнкой, и убираем в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания.

Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Шоколадная глазурь

100 граммов сливок жирностью 30-35%, надо нагреть в микроволновой печи или на водяной бане до горячего состояния.

В горячие сливки высыпаем 100 граммов измельчённого чёрного шоколада с содержанием какао 50%.

Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Высыпаем так, чтобы шоколад был полностью покрыт сливками.

Подождём пару минут, чтобы шоколад растаял.

И хорошо всё перемешаем венчиком до однородного состояния.

Глазурь готова. Зальём глазурью чизкейк.

Аккуратно провернём форму с тарелкой, что бы глазурь равномерно растеклась по всей поверхности.

Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Накрываем чизкейк пищевой плёнкой, и убираем в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Когда глазурь застынет, освобождаем его от формы и плёнки.

Сверху, для красоты, я посыпаю чизкейк измельчённым белым шоколадом.

Без духовки и печенья. Потрясающе вкусный сливочный чизкейк

Очень нежный, можно сказать воздушный, чизкейк готов!

Советую Вам его приготовить!

Ингредиенты рассчитаны на чизкейк диаметром 19 см, высотой 7 см, весом 1500 грамм.

В 1 столовой ложке без верха — 20 грамм муки, с верхом — 30 грамм.

В 1 столовой ложке без верха — 20 грамм сахара, с верхом — 25 грамм.

ЧИЗКЕЙК без духовки и печенья

Тесто

1 яйцо

80 грамм (мл) молока

30 грамм (3 ст. ложки) растительного масла

60 грамм (3 ст. ложек без верха) пшеничной муки

20 грамм (2 ст. ложки без верха) какао

2 грамма (1/3 ч. ложки) соды

Щепотка соли

5 грамм (1/2 ст. ложки) столового 9% уксуса

по желанию

40 грамм (2 ст. ложки без верха) сахара

Крем

400 грамм сливочного сыра Mascarpone

400 грамм сливок жирностью 30-35%

140 грамм (7 ст. ложек без верха) сахарной пудры

10 грамм (2 ч. ложки) ванильного сахара

15 грамм желатина

100 грамм (мл) молока

Глазурь

100 грамм чёрного шоколада с содержанием какао 50%

100 грамм сливок жирностью 30-35%

Вместо сливочного сыра можно использовать творог, приготовленный из кефира

Творожный сыр из кефира. По вкусу не уступает сливочному сыру, но отлично выигрывает в цене


Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!

Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊

Оцените
Источник