Для этого рецепта подходят переросшие кабачки: готовлю остренькие кабачки в томатной заливке на зиму (банки храню в шкафу)

По этому рецепту кабачки я закрываю уже много лет, кабачки получаются в меру острыми и очень вкусными. Это потрясающе вкусная заготовка, которая зимой очень быстро заканчивается.

Давайте готовить!

Список продуктов и короткий видео-рецепт будет в конце статьи.

Начнем с кабачка. Кабачок мою, очищаю от кожуры. Разрезаю кабачок на части по высоте банки.

Мягкую часть кабачка и косточки удаляю.

Теперь нарезаю на брусочки. Если у вас молодые кабачки, то можно их не очищать от кожуры и мякоть не удалять.

На дно чистой 800 граммовой банки кладу зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, 2 душистого перца, 10-15 горошин черного перца и лавровый лист.

Заполняю банку кабачками. Старайтесь укладывать кабачки плотнее, чтобы кабачков больше поместилось в банку.

Вот так примерно должно получиться.

Заливаю банки кипящей водой.

Накрываю крышками и оставляю так стоять примерно на 10 минут.

А пока в кастрюлю наливаю 1,5 литра воды. Высыпаю 60 грамм соли, 150 грамм сахара. Добавляю 250 грамм томатной пасты и выливаю 120 мл 9% уксуса.

Все хорошо перемешиваю чтобы соль и сахар растворились. Добавлю целиком 3 небольших острых перца и ставлю на огонь.

Через 10 минут сливаю воду из банок в другую кастрюлю, воду выливаю, она мне больше не нужна.

Маринад готов, после закипания он уже кипел уже несколько минут. Вынимаю острый перец, он мне больше не нужен.

И заливаю банки горячим маринадом.

Накрываю крышками и стерилизую 800 граммовые банки 10-12 минут, литровые-15 минут.

Закрываю банки крышками. Переворачиваю банки на крышки. Покрываю одеялом и оставляю так стоять до полного остывания.

Кабачки и томатный маринад получаются в меру острыми и очень вкусные. Такие банки прекрасно хранятся в шкафу при комнатной температуре.

Более подробное приготовление смотрите в моем видео:

Попробуйте приготовить пару баночек на пробу!

Рецепт на 800 гр. банку:

  • Чеснок — 2 зубчика
  • Душистый перец -2 шт.
  • Черный перец горошком — 10-15 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Острый перец — 3 шт.

Маринад:

  • Вода — 1,5 л.
  • Томатная паста — 250 гр.
  • Соль — 60 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Уксус 9% — 120 мл.

Маринада мне хватает на 3 банки по 800 гр. и 2 банки по 0,5 л.

👌 Как вам такой рецепт? А вы как готовите кабачки на зиму? Жду Вас в комментариях!

Подписывайтесь на мой канал «Сейчас Приготовим» чтобы не пропустить новые рецепты.

Мой youtube-канал ▶️ https://www.youtube.com/c/LetsCookWithMe

Оцените
Источник