Готовлю потрясающе вкусную, густую кабачковую икру так, что плита остаётся абсолютно чистой (не в мультиварке). Делаю без уксуса

Готовлю потрясающе вкусную, густую кабачковую икру так, что плита остаётся абсолютно чистой (не в мультиварке). Делаю без уксуса

Икра получается густая, бесподобно вкусная, с лёгким оттенком специй, но главное — очень просто и быстро делается. У нас в этом году небывалый урожай кабачков, и такая заготовка на зиму — отличный вариант просто, быстро и вкусно их переработать. К тому же для этого рецепта лучше использовать уже крупные, переспевшие кабачки, ведь икра из них получается намного вкуснее.

Кабачки очищаем от кожицы и удаляем у них семена.
Режем кабачки крупными кубиками.
Выкладываем кабачки в чашу, солим их и оставляем  на 15 — 20 минут, чтобы они пустили сок.

Готовлю потрясающе вкусную, густую кабачковую икру так, что плита остаётся абсолютно чистой (не в мультиварке). Делаю без уксуса

За это время почистим лук и морковь, а также очень крупно их порежем

Готовлю потрясающе вкусную, густую кабачковую икру так, что плита остаётся абсолютно чистой (не в мультиварке). Делаю без уксуса

Отжимаем кабачки от этого лишнего сока.

Готовлю потрясающе вкусную, густую кабачковую икру так, что плита остаётся абсолютно чистой (не в мультиварке). Делаю без уксуса

На небольшом количестве растительного масла обжариваем морковь и лук до золотистого цвета

Готовлю потрясающе вкусную, густую кабачковую икру так, что плита остаётся абсолютно чистой (не в мультиварке). Делаю без уксуса

Теперь выкладываем сюда кабачки и начинаем их тушить.

Готовлю потрясающе вкусную, густую кабачковую икру так, что плита остаётся абсолютно чистой (не в мультиварке). Делаю без уксуса

Тушим кабачки с открытой крышкой пока вся лишняя влага не испарится

Готовлю потрясающе вкусную, густую кабачковую икру так, что плита остаётся абсолютно чистой (не в мультиварке). Делаю без уксуса

Выпаривание лишней влаги из целых кабачков, а не из пюре, позволяет сохранить плиту абсолютно чистой, ведь сильных брызг как от пюре, не будет.

Готовлю потрясающе вкусную, густую кабачковую икру так, что плита остаётся абсолютно чистой (не в мультиварке). Делаю без уксуса

Теперь в эту массу выкладываем измельченный чеснок и выключаем плиту

Готовлю потрясающе вкусную, густую кабачковую икру так, что плита остаётся абсолютно чистой (не в мультиварке). Делаю без уксуса

Я беру погружной блендер и прямо в этой же чаше превращаю овощи в абсолютно однородное пюре.

Готовлю потрясающе вкусную, густую кабачковую икру так, что плита остаётся абсолютно чистой (не в мультиварке). Делаю без уксуса

Теперь к получившемуся пюре добавляем кетчуп. Я специально использую кетчуп, а не томатную пасту, ведь в нём уже есть определенный состав специй, который сделает вкус кабачковой икры интереснее.

Готовлю потрясающе вкусную, густую кабачковую икру так, что плита остаётся абсолютно чистой (не в мультиварке). Делаю без уксуса

Солим и перчим по вкусу

Готовлю потрясающе вкусную, густую кабачковую икру так, что плита остаётся абсолютно чистой (не в мультиварке). Делаю без уксуса

Чтобы икра не получилась кислой, я не буду добавлять в кабачковую икру ни уксус, ни лимонную кислоту, а в качестве консерванта я в неё добавлю Аспирин.

Готовлю потрясающе вкусную, густую кабачковую икру так, что плита остаётся абсолютно чистой (не в мультиварке). Делаю без уксуса

В таких мизерных количествах он не навредит организму, но замечательно сохранит нашу икру от брожения. Если вы всё же против аспирина, вам придется добавить уксус, но икра в этом случае будет  кисловатой.

Я довожу массу в этой же чаше до кипения, но уже под закрытой крышкой. А затем раскладываю горячую икру в чистые стерилизованные банки и закатываю

Готовлю потрясающе вкусную, густую кабачковую икру так, что плита остаётся абсолютно чистой (не в мультиварке). Делаю без уксуса

Но можно сначала разложить икру в банки, а затем поставить их стерилизоваться. Стерилизовать банки нужно 15-20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Закатанные банки я всегда убираю банки в теплое место для медленного остывания.

Готовлю потрясающе вкусную, густую кабачковую икру так, что плита остаётся абсолютно чистой (не в мультиварке). Делаю без уксуса

РЕЦЕПТ:
Кабачки (уже очищенные) — 4 кг
Лук — 500 гр
Морковь — 200 гр
Кетчуп — 200 гр
Чеснок — 50 гр (1 головка)
Растительное масло — 100 гр
Соль — 40 гр (1 ст ложка с верхом)
Молотая смесь перцев — 1 ч ложка без верха
Аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 1 таблетка

Выход — 3 банки 0,7 л

А здесь короткий видеорецепт

Надеюсь, что вам понравился мой способ приготовления кабачковой икры. Если вы решите сделать икру по моему рецепту, поделитесь в комментариях, что у вас получилось.
Буду рада если Вы станете постоянными читателями моего канала «
Людмила Плеханова Готовим вместе». Желаю удачи в делах и приятного аппетита!

С уважением, Людмила.

#рецепты #еда #людмила плеханова готовим вместе #кабачковая икра #кабачки

Оцените
Источник