Котлеты получаются очень вкусные, сочные (причём без картофеля и хлеба), и на мой взгляд, они практически не отличаются по вкусу от котлет из обычного фарша. Мне даже нравится, что в них чувствуются кусочки (ну, наверное) мяса. И цена у этих котлет приемлемая.
А делать мы с вами будем котлеты из сердца.
У меня сегодня свиное сердце, купленное в «агрокомплексе» по 170 рублей за кг. Но ведь здесь чистое мясо (!), без костей. А ещё будут добавки…
Итак готовим.
Сердце хорошо моем, режем на порционные куски и пропускаем через мясорубку.
Также пропускаем через мясорубку среднюю луковицу и небольшой кусочек сала (сало — по желанию)
Теперь чтобы котлеты не развалились при жарке на сковороде, добавляем манку и два яйца. Перемешиваем и даём постоять минут 15-20, чтобы манка разбухла.
Теперь солим, перчим по вкусу и добавляем специи. Ни картофель, ни хлеб, я в эти котлеты не добавляю, и поверьте, получается очень вкусно и сочно.
Сильно вымешивать и отбивать такие котлеты не нужно.
Из получившегося фарша формируем котлеты. У меня получилось 24 штуки, ровно на две сковороды.
Обваливаем в муке котлеты и жарим их на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон до образования корочки.
Затем делаем огонь под сковородой поменьше, накрываем сковороду крышкой и жарим котлеты до готовности под крышкой.
Сок из котлет на сковороду не вытек, и котлеты получились красивые сочные и вкусные.
РЕЦЕПТ:
Сердце свиное — 800 г
Лук — 1 шт
Сало — 80 г
Манная крупа — 100 — 120 г
Яйцо — 2 шт
Соль — 1 ч ложка без верха
Перец молотый чёрный — 0,5 ч ложки
Сушеный чеснок — 1 ч ложка
Хмели-сунели — 1 ч ложка
Надеюсь, что вам понравился этот рецепт котлеток из сердца. Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита!
С уважением, автор канала «Людмила Плеханова Готовим вместе»
#рецепты #еда #людмила плеханова готовим вместе #котлеты рецепт #котлеты без мяса
