На мой взгляд, это самая вкусная заготовка на зиму из красной смородины. И делать просто, и хранить можно просто в шкафу

Такую красную смородину и с чаем вкусно, и в десерты добавлять можно, и выпечку с нею делать.

В красной смородине много своего натурального пектина, поэтому сделать из неё желе очень просто, причём без желатина, агар-агара, желфикса и других загустителей.

Необходимо соблюдать некоторые правила и у вас всё получится. Ну а то, что желе выходит очень вкусным, я думаю, и говорить не нужно.

Я красную смородину специально для этой публикации перебрала от листиков и веточек, а затем хорошо помыла.

Но моя мама варит желе, не убирая веточки, и у неё отлично получается.

Выкладываем смородину в кастрюлю, добавляем сахар (пропорции важно соблюдать) и тщательно перетираем их толкушкой, чтобы ягоды как можно лучше пустили сок.

Ставим кастрюлю на огонь выше среднего (!), доводим до кипения, помешивая, чтобы не пригорело ко дну.

На момент закипания поднимется сильная пена.

Необходимо варить ягоду с сахаром на таком же сильном  огне около 7 — 8 минут (не больше!!!), постоянно помешивая. Пена начнёт оседать, и появятся пузырьки, как при варке сиропа.

Тут же горячую массу перетираем через сито. Необходимо тщательно протирать, так как в в жмыхе содержится много пектина.

Снова только доводим протёртое пюре до кипения и разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем крышками. Но если у вас есть прохладное место (погреб), где хранятся заготовки на зиму, можно не доводить пюре до кипения снова, а сразу разливать по баночкам и дать остыть без крышек (!), чтобы образовалась защитная плёнка на поверхности желе. Затем закрыть обычными крышками.

Читала в интернете, что даже просто закрытые банки можно хранить при комнатной температуре, но я не рискую, довожу до кипения и закатываю.

После застывания желе получается вот таким густым.

РЕЦЕПТ:

Красная смородина — 1 кг

Сахар — 1 кг

Надеюсь, что вам понравился этот рецепт желе из красной смородины. А как вы заготавливаете смородину на зиму? Делитесь в комментариях 🤗

Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала «Людмила Плеханова Готовим вместе».

#смородина на зиму #заготовки на зиму #запасы на зиму #людмила плеханова готовим вместе #желе

Оцените
Источник