По этому рецепту сало получилось нежное, вкусное, запашистое. Жалею, что раньше так не солила

Приветствую всех читателей моего канала!

В нашей краевой газете как-то проводился конкурс на самое вкусное сало, вот от туда я и вырезала этот рецепт. Я знаю много рецептов приготовления сала, но по этому рецепту оно получилось просто обалденное!

фото автора

фото автора

Для приготовления нужно свежее сало. Будет замечательно, если оно будет с мясными прослойками. Насчет толщины — это кому как нравится. Я люблю тонкое сало, поэтому выбирала именно такие куски.

Для начала нужно в большой кастрюле вскипятить рассол.

На 3 литра воды нужно 100 гр луковой шелухи и 2,5 стакана соли. Луковую шелуху я всегда собираю заранее, взвесила, как было 100 гр.

Соль для засолки использую Илецкую. Солью «Экстра» не пользуюсь, так как с ней нужны уже другие пропорции.

Фото автора

Фото автора
Фото автора

Фото автора

Рассол вскипятить и убрать с огня, чтобы он полностью остыл. Куски сала положить в остывший рассол и притужить, чтобы сало полностью было закрыто рассолом. Оставить так на 2 суток.

Фото автора

Фото автора
фото автора

Фото автора

Через двое суток сало вытащить, рассол вскипятить. Опять положить в рассол сало и варить на медленном огне 15-20 минут.

Снять с огня и оставить сало на 12 часов в рассоле.

фото автора

фото автора

Потом вытащить кусочки, обсушить салфеткой. Приготовить чеснок и специи.

фото автора

фото автора
Фото автора. Сало обсушила салфетками.

фото автора

Чеснок пропустить через чеснокодавку или блендер. Смешать приправы, перец, какие вы предпочитаете. Мне понравилась приправа для сала и копченостей, еще я добавила черный перец.

Сало хорошо обсушенное салфетками, нужно надрезать, но чуть-чуть не до конца и в прорези положить раздробленный чеснок, затем со всех сторон натереть смесью перца и пряностей.

фото автора

фото автора
фото автора

фото автора
фото автора

фото автора
фото автора

фото автора

Готовое сало положить в целлофановые пакеты и убрать в морозилку. Пробовать можно будет через 2-3 дня.

фото автора. Сейчас сало уберу в морозилку.

фото автора. Сейчас сало уберу в морозилку.

Прошло 2 дня. Вкуснейшее сало, с чесночком, запашистое от перчика и приправ, уже можно пробовать.

фото автора

фото автора

Рекомендую попробовать этот рецепт приготовления сала.

Если вам понравилась статья, ставьте лайк.

Приглашаю подписаться на мой канал и поделиться статьей с друзьями в социальных сетях.

Оцените
Источник