Закрываю салат из кабачков «Тещин язык» каждый год по этому рецепту без стерилизации, а банки храню в шкафу

По этому рецепту салат из кабачков я закрываю уже много лет, салат из кабачков получается в меру острым и очень вкусным.

Это потрясающе вкусная заготовка, которая зимой очень быстро заканчивается.

Давайте готовить!

Список продуктов и короткий видео-рецепт будет в конце статьи.

Начнем с кабачков, кабачки моем, очищаем от кожуры и удаляем семечки. Нарезаем на небольшие полоски, длиною 5-7 см. Для этого рецепта я всегда беру переросшие кабачки, если будите готовить из молодых, то шкурку с них можно не снимать.

Берем большой таз и пересыпаем нарезанный кабачок в таз, в котором будем варить.

Сладкий болгарский перец моем, очищаем от семян и нарезаем полукольцами. У меня красный перец, но можно взять желтый или зеленый перец — с красным перцем салат будут красивее смотреться.

Нарезанный перец перекладываем в таз к кабачкам.

Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке. Добавляем морковь в таз к овощам.

Теперь подготовим соус. В миску выкладываем томатную пасту. Добавляем соль, сахар.

Выливаем воду, 9% уксус, растительное масло.

Перемешиваем и выливаем соус в таз к овощам.

И все хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.

Как только закипит добавляем острый перец целиком, я добавляю 3 штучки перца, но если любите по острее то можно добавить и 5 штук.

Убавляем огонь и варим на среднем огне 30 минут чтобы овощи не подгорели, периодически перемешивая их. Пока овощи варятся, две головки чеснока очищаем и нарезаем на небольшие кусочки, можно также выдавить чеснок через пресс.

Через 25 минут вынимаем острый перец, он больше уже не нужен.

Добавляем мелко нарезанный чеснок, перемешиваем и варим еще 5 минут.

Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам. Выкладываем равномерно кабачки и соус.

Закрываем крышками и переворачиваем банки на крышки до полного остывания. Такой салат можно хранить даже при комнатной температуре.

Более подробное приготовление смотрите в моем видео:

Рецепт:

  • Кабачки — 2,6 кг. (очищенные)
  • Морковь — 400 гр.
  • Перец болгарский — 5 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Острый перец — 3 шт.
  • Томатная паста — 500 мл.
  • Вода — 500 мл.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Сахар — 200 гр.

Съедается такой салат моментально, так что закрывайте сразу побольше банок!

👌 Как вам такой рецепт? Жду Вас в комментариях!

Подписывайтесь на мой канал «Сейчас Приготовим» чтобы не пропустить новые рецепты.

Мой youtube-канал ▶️ https://www.youtube.com/c/LetsCookWithMe

Оцените
Источник