Замороженные овощи и фрукты — это хорошо или плохо? Не спешите с ответом!

Большинство из нас предпочитают употреблять свежие овощи и фрукты, осторожно обходя камеры с замороженной продукцией, полагая, что она значительно уступает по питательным и витаминным характеристикам обычным овощам.

А между тем, как утверждают специалисты, именно к свежим овощам следует относиться с опаской, ведь для поддержания их товарного вида на протяжении ряда недель и даже месяцев  требуется использование определенных химических веществ.

Начнем с того, что в начале 20 столетия была изобретена технология шоковой заморозки, в корне изменившую  не только индустрию мясных полуфабрикатов, но и позволившую получать замороженные овощи очень высокого качества, сохраняя практически неизменными и их вкус, и их природные свойства.

Данная технология при помощи обдува потоком воздуха при температуре -35 °С производит замораживание продукта всего за 20-30 минут, в отличие от обычной морозильной камеры, требующей для завершения процесса не менее 2-3 часов.

Преимущество шоковой заморозки еще и в том, что она препятствует кристаллизации льда, приводящей к нарушению тканей продукта.

Плюсы и минусы от покупки замороженных овощей

Наивно было бы полагать, что все это фруктово-овощное великолепие, радующее наш глаз на прилавках овощных отделов, действительно сохраняет свежесть в течение долгого времени естественным путем (особенно в зимнее время) без использования каких-либо средств.

Кроме того, чтобы транспортировать овощи от места произрастания до торговых точек требуется время, поэтому они срезаются задолго до своего созревания, дозревая в процессе или не дозревая, что ухудшает их качество в целом.

Оказавшись в супермаркете, можете смело покупать пакеты с замороженными овощами, так как их основной плюс —  высокое качество. Для шоковой заморозки овощи собираются в пик их созревания  для обеспечения лучшего вкуса.

Что же касается витаминов, то, несмотря на то, что многие овощи (это касается стручковой фасоли, брокколи и других зеленых овощей) обдаются кипятком и раствором аскорбиновой кислоты для сохранения природного цвета, это практически не влияет на их витаминный профиль.

Конечно, небольшая часть водорастворимых витаминов (прежде всего витамины группы В и витамин С) теряется в процессе заморозки, но тоже самое мы можем наблюдать и при обычном приготовлении овощей.

И даже, если содержание витаминов в них будет на 10-15% ниже, чем в свежих овощах, их легко восполнить за счет частоты и объема употребления.

И еще один плюс в пользу замороженных овощей — в отличие от свежих, они намного дешевле. Так что замороженная продукция станет отличным бюджетным решением, особенно в зимний период, когда цены в наших магазинах на овощи и фрукты, откровенно говоря, просто «кусаются»

Единственный минус замороженных овощей — они никогда не сравнятся с овощами, выращенными да дачной грядке.

Но, по сравнению с продукцией из овощных отделов, напичканной всякой химией, или консервированными продуктами, содержащими много соли, преимущество замороженной продукции очевидно.

Как правильно приготовить замороженные овощи

Если замороженные овощи в процессе приготовления теряют форму и раскисают, значит вы их просто неправильно приготовили. «Восстанавливать» замороженные овощи следует либо в пароварке, либо на пару в кастрюле со специальным поддоном в течение 5-7 минут.

А вот  отваривать,  разогревать в микроволновке или просто размораживать их при комнатной температуре не рекомендуется, так как в этом случае овощи превращаются в мокрую бесформенную массу.

После того, как они были разморожены при помощи пара, овощи следует обжарить в небольшом количестве растительного масла. Если нет пароварки, то овощи из морозильника можно обжарить в обычной сковороде.

Соблюдая все правила, вы сможете приготовить блюдо из замороженных овощей, которое практически не уступает по вкусу и витаминному составу блюдам, приготовленным  из свежих овощей.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

  • ВCЕ -ТАКИ ЧТО ЛУЧШЕ: ВИТАМИНЫ В ТАБЛЕТКАХ ИЛИ ВО ФРУКТАХ?

Благодарим, что дочитали нашу статью до конца. Очень надеемся, что она была полезна Вам.

Все подписчики нашего канала ( подписаться ) имеют право на получение помощи на оплату лечения и диагностики в Израиле . С перечнем льгот, Вы можете ознакомиться по этой ссылке

Оцените
Источник